Ovoce - peckovice

 

Mezi peckovice patří celá řada druhů ovoce, jako jsou například broskve, mirabelky, meruňky, mochyně, nektarinky, rakytník, renklódy, slívy, švestky, trnky, třešně a višně.

Broskve - prunus persica nebo persica vulgaris

• broskve pravé - ochmýřené plody
• nektarinky - lysé broskve bez sametového povrchu.
• clingy - zvláštní skupina průmyslových broskví pro mechanizovanou sklizeň určené pro kompoty a šťávy s pevnou dužninou

Broskve obsahují asi 83% vody, 9% cukrů, větší množství provitamínu A, vitamíny skupiny B, vitamínu C do 10 mg ve 100 g, něco kyseliny listové, dále hojně draslíku (jsou močopudné), mnoho fosforu, také hořčík, železo, vápník, zinek aj. Mají uklidňující účinky na lidský organismus, mírně projímají. Používají se k výrobě kompotů, džusů, džemů, zmrzlin.

Odrůdy broskví

• Harbinger
• Royal Glory
• Harbritte
• Redhaven
• Rich Lady
• Queen Lady
• Symphonie
• Halehaven
• Cresthaven

» přejít na meruňky, mochyně, nektarinky, rakytník, renklódy, slívy, švestky, trnky, třešně, višně

Mirabelky - špendlíky

Mirabelky jsou drobné a žluté plody s  pevnou dužninou. Někdy se pletou s myrobolanem, i ten je jedlý - dužnina jeho malých peckovic ale nejde dobře od pecky, má různé barvy a převážně se jedná o podnož. Mirabelky jsou vhodné na kompoty. Stejně se používají větší renklódy. Ty mohou být zbarvené od žlutavých přes červenavé po fialové.

» přejít na broskve, mochyně, nektarinky, rakytník, renklódy, slívy, švestky, trnky, třešně, višně

Meruňky

Meruňky obsahují tolik zdraví prospěšných látek, že jim oprávněně patří označení ovoce zdraví. Oranžová barva signalizuje značné množství beta-karotenu, tedy antioxidantu velmi účinného například také v prevenci nádorových chorob. Kromě zdraví prospěšných látek posilujících imunitu, peristaltiku střev a snižujících hladinu cholesterolu nabízejí meruňky i další, jež zpomalují stárnutí organismu. Základní barva plodu je  oranžová se středně velkým silně červeným líčkem. Dužina oranžová, středně tuhá. Pecka kruhovitá, dužnina na ní slabě ulpívá. Jádro sladké.
Ve 100 gramech skrývá jen 57 kalorií. Podle kulinářské magie oranžové peckovice povzbuzují také něžné city, v podobě meruňkovice pak i sexuální libido.
Zmíněné účinky ale nepřinášejí jen meruňky čerstvé. V sušených plodech jsou živiny v koncentrovanější formě, mají ovšem o něco víc kalorií.

Odrůdy meruněk

• Aurora
• Leskora
• Ledana
• Orangered
• Karola
• Goldrich
• Bergarouge - Avirine
• Velkopavlovická
• Maďarská
• Bergeron
• Tardi-cot

» přejít na broskve, mirabelky, meruňky, nektarinky, rakytník, renklódy, slívy, švestky, trnky, třešně, višně

Mochyně peruánská

V podstatě se jedná o zeleninu, jejíž plody se využívají spíše jako ovoce. Je příbuzná vytrvalé, u nás pěstované okrasné mochyni obecné zvané židovská třešeň, jejíž nafouklé oranžové kalichy "lampiónky" se používají do suchých kytic.
Mochyně peruánská (Physalis peruviana) je lilkovitá rostlina, příbuzná rajčatům původem z Jižní Ameriky. Ale už dlouho se pěstuje v Africe, Asii i Austrálii. Arabsky se nazývá harankaš. Pěstují se i jiné druhy jedlých mochyní se zelenými nebo fialovými plody.
Mochyně peruánská je jednoletá rostlina, plodí žluté aromatické sladkokyselé bobule uzavřené v hnědooranžovém nafouklém kalichu. Zahrádkáři ji nazývají indiánské bobule nebo inky. V našich obchodech má rozličné názvy - např. capuli, pasa capuli nebo aquaymanto a její cena je nadsazená skutečné enormně.
Plody obsahují sacharidy 3 - 9%, kolem 0,3 - 0,8% ovocných kyselin, pektiny, ve 100 g asi 30 mg vitamínu C, provitamín A, vitamín B a další. Z minerálních látek hlavně draslík a fosfor, vápník aj. Považují se za léčivé při močových kamenech, revmatismu, žlučníkových a žaludečních potížích. Plody se pojídají čerstvé, nebo se přidávají do salátů, zpracovávají se na kompoty, zavařeniny, kandují se a suší se jako hrozinky.

» přejít na broskve, mirabelky, meruňky, mochyně, rakytník, renklódy, slívy, švestky, trnky, třešně, višně

Nektarinky

Nektarinky obsahují asi 83% vody, 9% cukrů, větší množství provitamínu A, vitamíny skupiny B, vitamínu C do 10 mg ve 100 g, něco kyseliny listové, dále hojně draslíku (jsou močopudné), mnoho fosforu, také hořčík, železo, vápník, zinek aj. Mají uklidňující účinky na lidský organismus, mírně projímají. Používají se k výrobě kompotů, džusů, džemů, zmrzlin.

» přejít na broskve, mirabelky, meruňky, mochyně, nektarinky, renklódy, slívy, švestky, trnky, třešně, višně

Rakytník řešetlákový - hippophae rhamnoides

Rachytník je módní ovoce propagátorů zdravé výživy. Kosmonauti bývají dokonce vybavení výrobky z rakytníku, chrání totiž před poškozením z ozáření. Chceme-li sklízet přisedlé, nakyslé žluté až oranžové drobné peckovičky, které obalují větve, musíme mít samčí i samičí rostlinku. Dá se dobře pěstovat u nás. Je to rostlina rozšířená v Evropě, na Sibiři, ve Střední Asii. Její nevýhodou je obtížná sklizeň plodů.

Peckovičky ve velikosti od 0,5 - 1,5 cm jsou šťavnaté, kyselé, s příjemnou vůní. Obsahují ve 100 g ovoce až 100 i více denních dávek vitamínu A, dále vitamíny B, P, velké množství minerálních látek (draslík, železo, bór, mangan) a dalších cenných složek. Mají ochranné protiinfekční složky, posilují peristaltiku střev, působí proti žaludečním potížím, odstraňují únavu. Připravují se z nich šťávy, džusy, sirupy, kompoty, džemy - často ve směsi s dalšími druhy ovoce, suší se. Přidávají se také do omáček.

» přejít na broskve, mirabelky, meruňky, mochyně, nektarinky, rakytník, slívy, švestky, trnky, třešně, višně

Renklódy

Renklódy jsou drobné a žluté plody s  pevnou dužninou. Někdy se pletou s myrobolanem, ale nejde dobře od pecky, má různé barvy a převážně se jedná o podnož. Renklódy jsou vhodné na kompoty. Mohou být zbarvené od žlutavých přes červenavé po fialové.

» přejít na broskve, mirabelky, meruňky, mochyně, nektarinky, rakytník, renklódy, švestky, trnky, třešně, višně

Slívy

Slívy mají měkkou dužninu, mnoho šťávy a jdou hůře od pecky. Jsou velmi sladké a chutné. Botanicky patří tato skupina ke slivoni obecné Prunus insititia. Mají podobné složení jako švestky, ale mohou mít mnohem více cukru od 5 - 20%, také více vitamínu C do 20 mg ve 100 g, i větší obsah vody - až 82%. Minerálních látek mají více než jablka a hrušky, a to především zásadité - draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, měď, jód, zinek.  Doporučují se při zácpě, ledvinových chorobách, ateroskleróze, dně, revmatismu, vysokém krevním tlaku. Jsou močopudné. Slívy mohou být kulovité, oválné, od červených a žlutých po modré.Ze slív se připravují zavařeniny, želé, knedlíky, moučníky, ale méně vhodné jsou na kompoty.

» přejít na broskve, mirabelky, meruňky, mochyně, nektarinky, rakytník, renklódy, slívy, trnky, třešně, višně

Švestky

Mezi skupinou slivoní (to jsou pološvestky, švestky, renklódy, slívy a mirabelky) byly odedávna nejvíce ceněny pravé švestky - tj. aromatické plody s pevnou dužninou, nahořklou slupkou a jdoucí dobře od pecky. Botanický název mají švestka domácí pravá (Prunus domestica, conv. domestica).
Švestky mohou mít až 15% cukrů (glukóza a sacharóza), dále obsahují organické kyseliny (jablečnou, citrónovou, stopy chininové a salicylové), dále flavonoidy s protisklerotickým účinkem. Z vitamínů jsou přítomny karoteny, vitamíny B1, B2, B6, kyselina nikotinová, málo vitamínu C - do 10 g/100 g, poměrně mnoho vitamínu E. Z minerálních látek je nejvíce draslíku a vápníku, dále fosfor, hořčík, železo, zinek, jód a měď. Syrové švestky i sušené, také kompoty a dřeň mají mírně projímavý účinek. Sušené švestky podporují vylučování cholesterolu z organismu. Doporučují se také při vysokém krevním tlaku a mají močopudný účinek, tedy i při revmatismu a dně. Diabetici by měli mít spotřebu švestek omezenou, ale neměli by je vylučovat.
Ze švestek se vaří skvělá povidla, klevely (rozvařené švestky se skořicí), kompoty, dřeně, nápoje. Oblíbené jsou švestkové knedlíky, moučníky.

» přejít na broskve, mirabelky, meruňky, mochyně, nektarinky, rakytník, renklódy, slívy, švestky, třešně, višně

Trnky, slivoň trnitá - prunus spinosa

Plody trnky mají vysoký obsah vitamínu C a nejlépe poživatelné jsou po prvních mrazících, kdy ztrácejí svou trpkou chuť. Zpracovávají se na šťávy, marmelády, likéry a kořalky. Tvrdé jemně vláknité dřevo trnky je dobré na soustružení, vyráběly se z něj hole. V minulosti byly trnky ovocem chudých lidí, dětí především.Přemrzlé se pekly na ohni a po prvních mrazících se z trnek vařily kompoty. Připravovalo se z nich dezertní víno, které chutí připomínalo portské. Víno se používalo jako mírné diuretikum.

» přejít na broskve, mirabelky, meruňky, mochyně, nektarinky, rakytník, renklódy, slívy, švestky, trnky, višně

Třešně - Cerasus avium nebo Prunus cerasus

Třešeň známe volné krajiny jako řadu typů planých třešní - ptáčnic. Třešeň je náš původní druh, léty prošlechtěný v řadu odrůd. Známá je např. chutná odrůda "Van", která je dobrá čerstvá, v moučnících i kompotech.
Třešeň je starý ovocný druh, kulturní třešně vznikly pravděpodobně v jihovýchodní Evropě.  Třešně se dělí na chrupky s pevnou a srdcovky s měkkou dužninou. Plody jsou vhodné zvláště pro děti, podporují růst. Pro velký obsah jódu jsou vhodné pro všechny, kteří trpí problémy se štítnou žlázou a bolestmi páteře. Obsahují 82% vody, 12 a více % cukrů. Obsah vitamínů není vysoký, něco vitamínu C, dále obsahují karoten, vitamíny skupiny B, něco málo vitamínu E. Mají vyšší obsah železa, draslíku, hořčíku a fosforu, dále zinek, bór, měď, mangan, rubidium aj. Barviva (v tmavých třešních více) posilují kapiláry. Třešně obsahují také třísloviny. Doporučují se dětem i starším lidem. Jsou prospěšné při ateroskleróze, hypertenzi, zácpách, chudokrevnosti.
Z třešní se připravují skvělé moučníky, kompoty, džemy (s rybízem), mošty, lze je sušit (jako hrozinky), kandovat.

» přejít na broskve, mirabelky, meruňky, mochyně, nektarinky, rakytník, renklódy, slívy, švestky, trnky,

Višně - cerasus vulgaris

V obchodech čerstvé plody višní téměř nekoupíme, pouze kompoty, džemy, skvělé šťávy a limonády. Také se kandují a suší jako rozinky, nakládají se s cukrem do medu.

Višeň obecná  dává množství odrůd višní pravých (kyselek) s tmavou šťávou, amarelek s nebarvitou šťávou a sladkovišní (skleňovky, sladkovišně pravé). Obsahují od 8 do 14% cukru, do 1,5% ovocných kyselin (jablečná, citrónová, jantarová, také salicylová), pektin, minerální látky (vápník, železo, draslík, hořčík, mangan, bór, zinek, fosfor aj.), málo vitamínu C, karoten a vitamíny skupiny B, dále třísloviny a barviva. Višně jsou tedy spíše zdrojem minerálních látek a mají také vliv na snižování horečky, posilování kapilár, jsou dobré proti zánětům. Pro vysoký obsah jódu jsou vhodné pro nemocné se štítnou žlázou a s bolestmi páteře.

» přejít na broskve, mirabelky, meruňky, mochyně, nektarinky, rakytník, renklódy, slívy, švestky, trnky

» zpět na ovoce             » pokračovat na zelenina, čerstvé byliny, mražené potraviny, mléčné výrobky, další sorttiment