Zelenina plodová

Plodová zelenina čítá celou řadu druhů zeleniny, do kategorie plodová zelenina patří například avokádo, cuketa, dýně, baklažán, mochyně, meloun vodní, paprika, patison, rajče, salátová okurka a tykev.

Avokádo

U nás bývá většinou řazeno do kategorie ovoce. Obsahuje asi 70% vody. Výživné plody s máslovou dužninou se pěstují v mnoha tropických zemích, ale rostlina pochází ze Střední Ameriky, kde bývá známá také pod názvem "hruška aligátorů" nebo "pralesní margarín". Avokádo se pěstuje ve dvou odrůdách. Jedna s tmavě zelenou slupkou, druhá s bradavičnatou černou slupkou. Planá forma roste na americkém jihozápadě. Používá se do salátů, polévek, omáček a šlehané pěny nebo se podává jako předkrm, je také součástí mexických pokrmů. Je to neobyčejná potravina, kterou bychom měli jíst vždy, když je k dostání. Do salátů se dá pokrájet buď jako podstatná část salátu, nebo jako dekorace. Plod je zralý, když se do něho lehkým tlakem prstu dá vytlačit dolíček. Je bohaté na minerálie a má se jíst zralé, kdy má konzistenci polotuhého másla, obsah tuku činí 30%.

» přejít na dýně, baklažán, mochyně, meloun vodní, paprika, patison, rajče, salátová okurka, tykev

Cuketa

Asi 90% obsahu plodů cukety tvoří voda, u starších plodů je to o něco méně, významný podíl tvoří i velice prospěšná vláknina. Za pozornost ovšem stojí bohatost cuket na důležité vitaminy a stopové prvky.
Mladé plody cukety jsou pro nás tou zdravější volbou, mnoho důležitých látek totiž najdeme ve slupce, která je u mladých plodů jemná a lehce stravitelná i za syrova. Je skvělým zdrojem karotenů, tělem syntetizovaných na  vitamin A, ochránce zdraví sliznic, a jednou z nejdůležitějších bioaktivních látek pro náš organismus.
Ve slupce najdeme i vitamin E, v celých plodech pak dále i mnoho hořčíku a vápníku, také fosfor, draslík, železo, měď, zinek a některé vitaminy skupiny B.

» přejít na avokádo, baklažán, mochyně, meloun vodní, paprika, patison, rajče, salátová okurka, tykev

Dýně

Dýně se řadí mezi zeleninu. Obsahuje 90% vody a některé důležité minerály jako sodík, draslík, hořčík nebo železo. Oranžové zbarvení některých druhů dýní způsobuje lutein, alfa a beta karoten - provitamíny vitamínu A.

» přejít na avokádo, cuketa, mochyně, meloun vodní, paprika, patison, rajče, salátová okurka, tykev

Lilek vejcoplodý - baklažán

Nazývaný také baklažán. Tvar plodů je různý a barva může být od bílé po temně fialovou, která je nejběžnější. Lilek je k dostání po celý rok. Moučnatá žlutozelená dužnina se pojídá vařená, nakrájená na kousky nebo se lilek vydlabe a plní nádivkou. Dužnina je bohatá na vitamíny, ve 100 g je například 30 až 65 mg provitamínu A, 5 mg vitamínu C. Ze zeleniny má lilek vůbec nejvíce zdraví prospěšného pektinu.

» přejít na avokádo, cuketa, dýně, meloun vodní, paprika, patison, rajče, salátová okurka, tykev

Mochyně peruánská

V podstatě se jedná o zeleninu, jejíž plody se využívají spíše jako ovoce. Bobule chutnají sladkokysele, mají jahodovou příchuť a vůni po ananasu. Jsou velmi šťavnaté a mají vysoký obsah vitamínů A a C. Plody obsahují sacharidy 3 - 9%, kolem 0,3 - 0,8% ovocných kyselin, pektiny, ve 100 g asi 30 mg vitamínu C, provitamín A, vitamín B a další. Z minerálních látek hlavně draslík, fosfor a vápník.

» přejít na avokádo, cuketa, dýně, baklažán, paprika, patison, rajče, salátová okurka, tykev

Meloun vodní

Melounů je mnoho typů, lze je rozdělit podle tvaru a barvy. Dělí se na dvě hlavní skupiny: vodní melouny a cukrové melouny. Jedná se poměrně o nízkokalorickou potravinu, která obsahuje od 15 do 30 kcal/100g a vydatné zdroje kyseliny listové, jablečné a citronové. Mimo organických látek obsahují také značné minerální složky jako například železo, či vápník.

» přejít na avokádo, cuketa, dýně, baklažán, mochyně, patison, rajče, salátová okurka, tykev

Paprika

Dělíme ji na papriku zeleninovou a kořeninovou, kam patří také palčivé chilli papričky. Paprika přichází do obchodu čerstvá v  různých barvách a velikostech plodů. (Zelené sladké papriky jsou nedozrálé červené či žluté plody.) Sladké papriky mají příjemnou chuť a mohou se jíst syrové nebo vařené. Paprika obsahuje hodně křemíku a fluoru, obsahuje více než 90% vody. Ostrost některých druhů papriky způsobuje silice kapsicin.

» přejít na avokádo, cuketa, dýně, baklažán, mochyně, meloun vodní, rajče, salátová okurka, tykev

Patison

Je to plodina, která se řadí do skupiny tykví. Rostlina je keříčkovitá, slabě větvící, s tmavě zeleným listem. Plody jsou zploštěle diskovitého tvaru, bílé a žebernaté.

» přejít na avokádo, cuketa, dýně, baklažán, mochyně, meloun vodní, paprika, salátová okurka, tykev

Rajče - lilek rajče

Kdysi se mu říkalo jablko lásky. Rajče je příbuzné bramboru, plod je bobule. Různé tvary a velikosti těchto atraktivních plodů zahrnují odrůdy zelené, švestkové, masité a třešňové. Rajčata jsou k dostání po celý rok. Konzumují se syrová nebo vařená. Z červených rajčat se dělá šťáva, protlak nebo kečup. Zelená rajčata se nakládají do octa a připravuje se z nich "chutney". Rajčata obsahují 94% vody a jsou neobyčejně bohatá na draslík, hořčík, sodík a vápník. Reagují v těle velmi rychle alkalicky. Jejich čerstvá syrová šťáva je čisticí a posilující.

» přejít na avokádo, cuketa, dýně, baklažán, mochyně, meloun vodní, paprika, patison, tykev

Salátová okurka

Salátová okurka patří do stejné čeledi jako tykve.  Pěstuje se ve dvou základních typech: skleníkový typ s hladkou slupkou, a silná okurka s drsnou slupkou pěstovaná ve volné půdě. Okurky se konzumují co nejčerstvější, , dokud neoschnou. V létě jsou však nesmírně osvěžující zeleninou.

» přejít na avokádo, cuketa, dýně, baklažán, mochyně, meloun vodní, paprika, patison, rajče,

Tykev obecná

Plody obsahují značné množství vody, která může tvořit až 90% celkové hmotnosti. Kromě velkého množství vody jsou zde zastoupeny také cukry, bílkoviny, vitamíny a jejich provitamíny (především C a A) různé fermenty, dusíkaté látky, minerální soli a značné množství kyseliny křemičité. Semena obsahují poměrně velké množství rostlinných olejů a to až 50% mimo to však obsahují především silice, bílkoviny, lecitin, glykosid, kukurbitacid, různé saponiny, pryskyřice, vitamín E a zinek.

» přejít na avokádo, cuketa, dýně, baklažán, mochyně, meloun vodní, paprika, patison, rajče, salátová okurka,

» zpět na zelenina            » pokračovat na ovoce, čerstvé byliny, mražené potraviny, mléčné výrobky, další sortiment